Café en Grain (ou moulu) - Torréfaction artisanale - Café de Spécialité

Depuis 2013, nous mettons notre passion du café au service des amateurs comme des professionnels. Basée à Buchy, près de Rouen, notre torréfaction artisanale s’est imposée comme une référence du café en grain de spécialité (Le meilleur du café en grain, c'est Bonkawa). En 2023, notre savoir-faire a été reconnu par le titre de Meilleur Mélange pour Expresso de France, puis en 2024 avec une 6e place au championnat national de torréfaction de la SCA. Sélectionnés à nouveau en 2025, nous confirmons notre exigence constante de qualité et d’innovation. Que vous soyez particulier, entreprise, hôtel, restaurant ou coffee shop, notre mission reste la même : vous offrir un café en grain qui reflète toute la richesse de son origine et de son terroir.

Pourquoi choisir le café en grain ?

Le café en grain séduit de plus en plus de consommateurs, particuliers comme professionnels (voir notre gamme de café en grain pour professionnel), en quête d’authenticité. Contrairement au café moulu, il conserve intactes ses huiles essentielles et ses arômes jusqu’au moment de la mouture. Résultat : une tasse plus fraîche, plus riche, avec un bouquet aromatique incomparable. Opter pour le café en grains, c’est aussi maîtriser la finesse de sa mouture selon la méthode d’extraction choisie (expresso, filtre, piston…), et donc personnaliser totalement son expérience café.

Les avantages concrets du café en grain

• Fraîcheur optimale : les arômes sont libérés seulement au moment de la mouture.
• Polyvalence : adapté à toutes les méthodes (expresso, chemex, cafetière italienne, piston...).
• Économie : le café en grain est souvent plus avantageux à qualité équivalente que les capsules ou dosettes.
• Écologie : réduction des emballages inutiles liés aux formats portionnés.

Notre engagement artisanal et nos atouts

Choisir notre torréfaction, c’est faire confiance à un artisan passionné qui connaît ses cafés de la graine à la tasse. Chaque lot est sélectionné pour ses qualités gustatives et pour l’histoire des producteurs qui le cultivent. Nous travaillons avec des importateurs responsables, privilégiant l’ombrage naturel et l’agroforesterie, pratiques respectueuses de l’homme et de l’environnement. La torréfaction est réalisée en petites quantités, afin de garantir une fraîcheur optimale. Nos profils de torréfaction sont étudiés avec précision pour révéler le plein potentiel aromatique de chaque origine : douceur, corps, notes fruitées ou chocolatées.

Des distinctions qui témoignent de notre savoir-faire

Les concours auxquels nous participons ne sont pas une finalité, mais un gage de sérieux. Le titre de Meilleur Mélange pour Expresso de France 2023 et notre classement au championnat de France de torréfaction en 2024 prouvent que notre exigence est reconnue par les professionnels du secteur. Pour nos clients, particuliers comme entreprises, c’est l’assurance de déguster un café travaillé avec passion et rigueur.

Comment choisir son café en grain ?

L’univers du café en grain est vaste et passionnant. Pour trouver celui qui vous correspond, il convient de tenir compte de plusieurs critères : l’origine, l’intensité, le profil aromatique et le degré de torréfaction. Voici quelques repères pour vous guider.

Par origine

• Amérique latine (Brésil, Colombie, Guatemala…) : cafés doux, équilibrés, souvent marqués par des notes de chocolat, de noisette et de caramel.
• Afrique de l’Est (Éthiopie, Kenya, Tanzanie) : cafés plus vifs et fruités, avec une grande complexité aromatique.
• Asie (Indonésie, Inde) : cafés corsés, aux notes épicées, boisées ou terreuses, avec un corps riche.

Par intensité

L’intensité dépend du degré de torréfaction et de la nature du grain. Un café léger développe davantage de notes fruitées et florales, idéal en extraction douce. Un café corsé mettra en avant l’amertume et la puissance, parfait pour les amateurs d’expresso riche et serré. Nous proposons également quelques cafés italiens de la marque Vergnano.

Par méthode de préparation

• Expresso : privilégiez un café avec du corps et une torréfaction adaptée.
• Filtre ou chemex : préférez des cafés plus doux et fruités.
• Cafetière italienne : choisissez un café équilibré, capable de supporter une extraction intense.

Un engagement qualité et prix juste

Nous croyons que le café de spécialité doit rester accessible. C’est pourquoi nous proposons un rapport qualité/prix particulièrement compétitif, sans compromis sur l’origine ni sur la fraîcheur. Pour récompenser la fidélité de nos clients professionnels (Coffee Shop, bureaux, CHR, ...) comme particuliers, nous avons mis en place une offre permanente : 10 kilos achetés = 1 kilo offert. Cette démarche s’inscrit dans notre volonté de rendre le café en grain artisanal disponible pour tous, du petit amateur de café maison à la grande entreprise. Nous ne faisons pas de la torréfaction artisanale quelque chose d'élitiste, et avons donc également une entrée de gamme de café en grains pas cher.

Conseils d’utilisation et de conservation

Pour profiter pleinement de votre café en grain, quelques bonnes pratiques s’imposent. Une mouture fraîche est la clé d’un expresso réussi ou d’un filtre aromatique. Utilisez un moulin adapté, de préférence à meules, qui respectera la finesse et l’homogénéité de la mouture. Stockez vos grains dans un contenant hermétique, à l’abri de la lumière, de la chaleur et de l’humidité. Enfin, moudre juste avant l’extraction reste le meilleur moyen de préserver les arômes délicats de votre café.

Les bons gestes pour une tasse parfaite

• Adapter la mouture à votre méthode (fine pour l’expresso, plus grossière pour le filtre ou la piston).
• Respecter les doses (en moyenne 7 à 9 g de café par tasse d’expresso).
• Privilégier une eau filtrée pour éviter le calcaire et sublimer les arômes.
• Entretenir régulièrement votre machine à café pour conserver une extraction homogène.

En choisissant notre torréfaction artisanale, vous faites bien plus qu’acheter un café : vous entrez dans un univers où chaque grain est travaillé avec passion, où la qualité prime sur la quantité, et où l’expérience de dégustation devient un moment de partage. Que vous soyez particulier à la recherche d’un café de spécialité pour la maison, ou professionnel souhaitant offrir le meilleur à vos clients et collaborateurs, notre sélection de cafés en grain est conçue pour vous.